No 5 Sentidos, Dina RACHID conversa com o chef Jota Moraes, que apresenta sua trajetória de quase quatro décadas na gastronomia e fala sobre o novo momento de seu restaurante no Rio Vermelho, em Salvador. Com uma cozinha regional contemporânea, o chef valoriza ingredientes e sabores nordestinos, especialmente frutos do mar, reinterpretando pratos tradicionais sem perder sua essência, como o baião de dois com camarão, polvo, lambreta, maxixe e quiabo. Durante o bate-papo, Jota Moraes relembra como a paixão pela cozinha surgiu ainda na adolescência, sua primeira formação em fisioterapia e a decisão de seguir profissionalmente pela gastronomia. Ele também conta experiências importantes em restaurantes de Salvador e destaca a influência do chef Fabrício Lemos em sua formação, especialmente na valorização dos ingredientes regionais e da identidade da cozinha baiana e nordestina.